龍翔高復學校食堂衛生管理制度

發布時間: 2015-06-02 3712次瀏覽

食堂衛生管理制度

1、食堂必須領取“食品衛生許可證”后方可營業。食堂工作人員每年健康檢查一次并接受衛生知識培訓,在取得健康合格證和衛生知識培訓證后才能從事食堂工作。食品衛生許可證應懸掛在食堂顯眼處。

2、食物存放實行“三隔離”:生與熟隔離:成品與半成品隔離:食

品與雜物、藥物隔離。

3、食品實行“四過關”:-洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環境衛生采取“三定”:定人、定時間、定質量。

5、個人衛生做到“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理發:勤洗農服、

被褥;勤換工作服。

6、食品要新鮮,應當無毒無害,符合營養要求,具有相應的色、香、

味,不出售腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不浩等對人體健康有害的食

品。

7、要積極做好預防和控制食物中毒工作。一旦發生食物巾毒,要立

即向衛生防疫機構報告,并保留現場,封存可疑食品,以便查清原因。


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