食堂衛生管理制度

1、食堂必須領取“食品衛生許可證”后方可營業。食堂工作人員每年健康檢查一次并接受衛生知識培訓，在取得健康合格證和衛生知識培訓證后才能從事食堂工作。食品衛生許可證應懸掛在食堂顯眼處。

2、食物存放實行“三隔離”：生與熟隔離：成品與半成品隔離：食

品與雜物、藥物隔離。

3、食品實行“四過關”：-洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環境衛生采取“三定”：定人、定時間、定質量。

5、個人衛生做到“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發：勤洗農服、

被褥；勤換工作服。

6、食品要新鮮，應當無毒無害，符合營養要求，具有相應的色、香、

味，不出售腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不浩等對人體健康有害的食

品。

7、要積極做好預防和控制食物中毒工作。一旦發生食物巾毒，要立

即向衛生防疫機構報告，并保留現場，封存可疑食品，以便查清原因。